Faszination Fermentation

Spüre die Kraft fermentierter Natur

Kombucha, Proxy, Shrub und Oxymel sind naturfermentierte Kostbarkeiten – pur und mit ein bisschen Magie

Warum wird fermentiert?
Die Fermentation ist ein Jahrtausende alter natürlicher biochemischer Prozess, um Lebensmittel haltbar zu machen, aber auch um einzigartige Naturaromen zu schaffen. Gleichzeitig bietet sie viele gesundheitliche Vorteile, wie eine positive Wirkung auf das Verdauungs- und das Immunsystem. Sie soll das Wachstum probiotischer Bakterien fördern und die Bioverfügbarkeit der enthaltenen natürlichen Inhaltsstoffe verbessern. Auch Vitamine können so besser aufgenommen werden.

Wie geht's?
Man braucht Know how, Fingerspitzengefühl, viel Zeit und Geduld. Dann entstehen aus Kräutern, Wurzeln, Samen, Schalen und Rinden mit Hilfe eines Kaltauszugs Oxymels und Shrubs. Für Kombucha werden dagegen bestimmte Teesorten aufgebrüht, um die speziell gewünschten Naturaromen herauszufiltern. Abgerundet wird mit Honig und Essig. So können wir die konzentrierte Wirkung binden. Beim Shrub werden geschmacklich zusätzlich Früchte und Beeren eingebunden.

Geheime Kunst
Die Kombination, Reihenfolge und Menge aller Zutaten sowie die Ansatzzeit und Auszugsdauer sind sehr komplex und machen den Unterschied. Meist sind es minutengenaue Prozesse. Sie entscheiden über Qualität, Geschmack und letztlich über den Erfolg der perfekten Naturfermentierung.

Die 4 Fermentierungswelten
Seit Jahrtausenden werden hochwertige und einzigartige fermentierte Getränke mit
4 verschiedenen Fermentierungsverfahren hergestellt:

Kombucha - Fermentierte Symphonie aus Grüntee, Kräutern, Frucht und Wurzel mit lebenden, frischen Mikroorganismen und natürlicher Kohlensäure.
Nicht pasteurisiert.
Proxy - Intelligent fermentierte Komposition aus Früchten, Trauben, Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Schalen, die keine zugesetzte Kohlensäure braucht.
Oxymel - Die süßlich fermentierte Variante auf Honig Basis, fein komponiert mit Kräutern, Wurzeln, Schalen und Gewürzen.
Shrub - Säuerlich fermentierte Variante auf Basis Naturessig und Honig. Fein ausbalancierte Natur-Aromen Simphonie mit sweet & sour, bitter & spicy Noten.

Natürliche Entwicklung und Lagerung

Ein guter Whiskey reift im Eichenholzfass. Und auch wir sind überzeugt, dass sich vollmundiges rundes Naturaroma am besten in organischer Umgebung entwickelt. Deshalb haben wir uns bei unseren fermentierten Produkten für Amphoren entschieden. Einzigartig in Reinheit und Widerstandsfähigkeit trägt ihr Material durch seine natürliche „Atmung“ dazu bei, das aromatische Profil zu bewahren und zu verbessern. Ein wertvoller Verbündeter für die Reifung und ein außergewöhnliches Ergebnis.

Göttertrank neu interpretiert

Die fermentierten Kreationen von Obsthof Retter verbinden Natur, Transformation und Mythos: Schon in der Antike galten vergorene Elixiere als Trank der Götter und Quelle von Vitalität.

Medea, die weise Kräuterkundige, verkörpert das Wissen um Pflanzen und die Kunst, daraus wirkungsvolle Elixiere zu erschaffen.
Gaia, die Urmutter Erde, steht für die lebendige Kraft der Fermentation.
Anthea, die Göttin des Wachstums und der Blüte, vereint Essig und Honig – „oxys“ und „meli“ – in einem kraftvollen, traditionellen Elixier.
Rhea, Quelle der Fülle, bringt Frucht, Kräuter und Säure zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

Kombucha, Proxy, Oxymel und Shrub, knüpfen an historische Rezepturen an, die für Genuss und Wohlbefinden stehen. Jedes Produkt verbindet antike Symbolik mit moderner Handwerkskunst – als zeitgemäße Interpretation eines Göttergetränks. Eine Reise zurück zu den Ursprüngen, neu gedacht für heute.

Organic Fresh Kombucha MEDEA

Fermentierte Symphonie aus Grüntee, Kräutern, Frucht und Wurzel mit lebenden frischen Mikroorganismen und natürlicher Kohlensäure.
Nicht pasteurisiert.

Medea, die weise Kräuterkundige, verkörpert das Wissen um Pflanzen und die Kunst, daraus wirkungsvolle Elixiere zu erschaffen. Nach ihrem Vorbild haben wir die uralte Tradition der Fermentation neu gedacht und Rezepte mit den heutigen Möglichkeiten entwickelt.

Wie ein frischer Atemzug am Morgen: lebendig, klar und voller aromatischer Nuancen. Unser Kombucha Fresh MEDEA überzeugt mit sanft schimmernder Frische, einer eleganten Leichtigkeit und der natürlichen Kraft sorgfältig ausgewählter Teeauszüge, vereint mit Ingwerwurzeln, Früchten und Beeren. Das macht ihn zu einem Erlebnis für Menschen, die bewussten Genuss mit moderner Raffinesse verbinden.

ZU DEN PRODUKTEN

Perfekt für alle, die einen natürlichen Energydrink wünschen

Die aktive Kraft lebendiger Mikroorganismen bildet das Herz dieses Getränks, denn probiotische Kulturen arbeiten im Stillen, entwickeln Komplexität und machen den Kombucha zu einem wahren vitalen Erlebnis.

Der traditionell und frisch fermentierte Naturbooster unterstützt die Diversität des Mikrobioms. Ideal für eine kalorienbewusste Ernährung. Naturkraft für mehr Energie. Frisch und nicht pasteurisiert für alle, die Klarheit, Leichtigkeit und natürliche Kraft suchen.

Jede Flasche steckt voller prickelnder Energie und harmonischer Balance, die Körper und Geist verwöhnen.

Organic Proxy GAIA

Intelligent fermentierte Komposition aus Früchten, Trauben, Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Schalen, die keine zugesetzte Kohlensäure braucht.

Gaia, die Urmutter Erde, steht für die lebendige Kraft der Fermentation. Und so lädt auch unser Proxy GAIA zu einer neuen Dimension des Genusses ein – kraftvoll, lebendig und tief verwurzelt in der Essenz der Erde. Dieses alkoholfreie Elixier entfaltet eine natürliche Eleganz, die zu großen Abenden und feinen Menüs harmoniert. Aus Obstsäften, Samen, Schalen, Rinden, Gewürzen und Kräutern komponiert, entsteht ein vielschichtiges Aromenspiel, das überrascht und begeistert.

Wie ein Göttertrank moderner Zeit verbindet GAIA fruchtige Tiefe mit komplexer Struktur und schafft eine weininspirierte Alternative ohne Alkohol. Proxy steht für bewussten Genuss mit Stil – gemacht für anspruchsvolle Tischkultur und besondere Momente.
Ein Getränk, das nicht ersetzt, sondern neu definiert. Einfach ein perfekter Speisebegleiter mit natürlicher Energie.

ZUM PRODUKT

Organic Oxymel ANTHEA

Die süßlich fermentierte Variante auf Honig Basis, fein komponiert mit Kräutern, Wurzeln, Schalen und Gewürzen.

Unser Oxymel ANTHEA trägt die Handschrift der Göttin Anthea – Sinnbild für Wachstum, das blühende Leben und die Heilkraft der Natur. Inspiriert von jahrtausendealten Rezepturen vereint dieses Elixier die Essenz aus „oxys“ (sauer) und „meli“ (Honig) zu einer kraftvollen, harmonischen Komposition. Essig, Honig, Kräuter, Wurzeln und
Gewürze verschmelzen zu einem warmen, vielschichtigen Geschmackserlebnis mit markantem Charakter. Wie ein Göttertrank aus der antiken Heilkunde verbindet ANTHEA Ursprünglichkeit mit moderner Ernährungs- und Genusskultur. Seine Tiefe und Balance sprechen alle an, die Authentizität, natürliche Rohstoffe und echte Wirkung schätzen.
Ein Elixier, das belebt, stärkt und die Sinne aufblühen lässt, einfach ein altbewährter Geheimtipp der Volksmedizin.

ZUM PRODUKT

Organic Shrub RHEA

Natur-Aromen Sinfonie mit sweet & sour, spicy & bitter-Noten

KULTGETRÄNK-POTENZIAL

Im Organic Shrub RHEA assen reine BIO Pflanzenextrakte in einer fruchtig-intensiven Mischung ordentlich die Korken knallen. Naturfermentiert und ganz ohne Alkohol. Denn guter Geschmack und Feierlaune brauchen keinen Alkohol.

NULL PROMILLE. 100 % GESCHMACK

Organic Shrub RHEA erreicht ein intensives Nuancenspiel ausschließlich mit raffiniert kombinierten natürlichen Zutaten. Das Geheimnis seines Organic Shrubs ist ein fermentierter Kaltauszug aus reinen Bio Pflanzen-, Frucht- und Wurzelextrakten, fein und elegant. Stargast der illustren Runde ist die leichte Wacholder-Note. Vielfältig. Einzigartig. Alkoholfrei.

ZUM PRODUKT

Organic Shrub RHEA – Alkoholfrei

100 % Natur. 0 % Alkohol.
für den kreativen, alkoholfreien Bargenuss
Feuerwerk aus 4 Geschmacksrichtungen
Mit Ingwer, Curcuma und Granatapfel
Konzentriert zum Mischen 1:15

Stimmen aus der Barszene zu Organic Shrub RHEA ohne Alkohol

„Shrubs gehören zu meinen Lieblingszutaten, da sie sowohl ohne als auch mit Alkohol genossen werden können. Bisher kannte ich kein Produkt, das in einer solchen Qualität ̦ready to use‘ verfügbar ist. Süss-saure Zitrusnoten treffen auf würzig-scharfen Ingwer und Curcuma, fruchtigen Granatapfel und süssen Honig. Man kann einfach alles damit zaubern! Organic Shrub RHEA trifft genau den Nerv der Zeit.“
Nic Shanker, Starkeepers

„Mich überrascht immer wieder, wie gut der Organic Shrub RHEA sowohl mit Fruchtigem als auch mit Sahnigem und vor allem Kaffee funktioniert. Wirklich außergewöhnlich!“
Lena-Maria Gande, Fruchtsaft-Sommelière

„Organic Shrub RHEA ist mannigfaltig einsetzbar. Er sorgt für Pep in alkoholfreien Drinks und als Apéro.“
Michael Schinharl, Verleger und Herausgeber von ZuGast

Außergewöhnliche Rezepte und Ideen

Genießen mit allen Sinnen, für alle Sinne: Werfen Sie einen Blick in unsere Rezeptvorschläge und lassen Sie sich inspirieren. Schöpfen Sie aus dem Besten, was die Natur zu bieten hat.

REZEPTE